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📰 【智库圆桌】促进餐饮特色优质发展
本文围绕提升我国餐饮业的高质量发展提出系统性路径与场景案例。首先强调餐饮与人民生活密切相关，是促消费、稳就业的重要领域，需通过品牌培育、政策扶持、文化传承等多维度提升餐饮品质与品牌辨识度；各地通过打造名菜名店、老字号、非遗项目以及区域品牌矩阵，推动本土餐饮走向国际化，同时利用数字化转型与场景创新拓展传播与消费。其次，数字技术被视为提升效率与体验的关键驱动力，但必须以服务消费者、解决实际痛点为导向，强调前后台协同、数据联通、标准化建设与人才培养，避免成为同质化竞争工具。再者，场景创新成为拉动消费的新引擎，社区、乡村休闲、餐旅文融合等场景通过沉浸式体验、综合服务和跨业态联动，提升客单价与停留时长，但也需解决网点布局、基础设施、同质化与文化挖掘不足等难题，建立政府引导与市场运营相结合的长效机制。最后，食品安全仍是底线，需从原料、加工、人员培训、网络餐饮治理等环节全链条把控，推动社会共治与智慧监管，确保餐饮消费更安全、便捷、可信。总体要点在于以文化底蕴与数字化为驱动，构建多元协同、标准化、可持续的餐饮高质量发展格局。
🏷️ #品牌培育 #数字化 #场景创新 #食品安全 #协同治理
🔗 原文链接
📰 【智库圆桌】促进餐饮特色优质发展
本文围绕提升我国餐饮业的高质量发展提出系统性路径与场景案例。首先强调餐饮与人民生活密切相关，是促消费、稳就业的重要领域，需通过品牌培育、政策扶持、文化传承等多维度提升餐饮品质与品牌辨识度；各地通过打造名菜名店、老字号、非遗项目以及区域品牌矩阵，推动本土餐饮走向国际化，同时利用数字化转型与场景创新拓展传播与消费。其次，数字技术被视为提升效率与体验的关键驱动力，但必须以服务消费者、解决实际痛点为导向，强调前后台协同、数据联通、标准化建设与人才培养，避免成为同质化竞争工具。再者，场景创新成为拉动消费的新引擎，社区、乡村休闲、餐旅文融合等场景通过沉浸式体验、综合服务和跨业态联动，提升客单价与停留时长，但也需解决网点布局、基础设施、同质化与文化挖掘不足等难题，建立政府引导与市场运营相结合的长效机制。最后，食品安全仍是底线，需从原料、加工、人员培训、网络餐饮治理等环节全链条把控，推动社会共治与智慧监管，确保餐饮消费更安全、便捷、可信。总体要点在于以文化底蕴与数字化为驱动，构建多元协同、标准化、可持续的餐饮高质量发展格局。
🏷️ #品牌培育 #数字化 #场景创新 #食品安全 #协同治理
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📰 以数字化监管筑牢校园食品安全防线
沈阳市教育局在沈河区方凌小学召开校园餐管理现场会，推进校园餐大数据监督监管平台规范运行，强化校园食品安全防线。参会者现场观摩了校园餐物联网监管设备、晨检区、食材验收区等关键区域，了解平台在食材溯源、明厨亮灶等环节的应用，并观看日常填报操作展示、工作推进与整改情况，以及系统建设进展通报。会议强调这是落实市委工作部署的重要任务，也是规范管理、整治短板、防止舌尖腐败、回应群众诉求的关键举措。全市校园餐数字化监管体系已取得阶段性成效，数据闭环基本形成。未来将实现平台全域覆盖、提升食材费用支出标准的执行与入口率、规范填报质量、对问题立行立改并闭环整改、加强与市场监管等部门的协同与数据共享、优化填报机制以推动精准填报。并以数字化、规范化、精细化管理为抓手，压实校园食品安全主体责任，严格监管校园餐各环节，让师生餐饮安全得到实效保障。
🏷️ #校园餐 #数据监管 #食品安全 #数字化 #监管平台
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📰 以数字化监管筑牢校园食品安全防线
沈阳市教育局在沈河区方凌小学召开校园餐管理现场会，推进校园餐大数据监督监管平台规范运行，强化校园食品安全防线。参会者现场观摩了校园餐物联网监管设备、晨检区、食材验收区等关键区域，了解平台在食材溯源、明厨亮灶等环节的应用，并观看日常填报操作展示、工作推进与整改情况，以及系统建设进展通报。会议强调这是落实市委工作部署的重要任务，也是规范管理、整治短板、防止舌尖腐败、回应群众诉求的关键举措。全市校园餐数字化监管体系已取得阶段性成效，数据闭环基本形成。未来将实现平台全域覆盖、提升食材费用支出标准的执行与入口率、规范填报质量、对问题立行立改并闭环整改、加强与市场监管等部门的协同与数据共享、优化填报机制以推动精准填报。并以数字化、规范化、精细化管理为抓手，压实校园食品安全主体责任，严格监管校园餐各环节，让师生餐饮安全得到实效保障。
🏷️ #校园餐 #数据监管 #食品安全 #数字化 #监管平台
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📰 数字化赋能，138道关卡织就安全网
江苏恒顺醋业以“慢”哲学与“质”信仰，构筑了贯穿全产业链的食品安全防护网。公司坚持原料源头把控，所有糯米基地均通过GAP认证，严格执行土壤改良、水源监测、种子筛选等标准，以确保健康密码。出厂前，产品拥有唯一身份证，二维码可追溯农田到餐桌，保障全程透明。通过ISO9001、HACCP、BRCGS、GAP及有机认证等，体系覆盖率达100%，检测中心具CNAS认证，确保出厂合格率100%与零重大事故。未来则以“四全”质量管理模式推动云端化、数字化监控，实现生产-加工-运输-销售全链条的数据化管理与前置预警。恒顺强调“质量为生命”，以人、机、料、法、环、测六要素建立质量风险管理体系，并通过培训、QC小组和质量活动把文化融入日常，持续提升产品品质与消费者信赖。
🏷️ #慢理念 #质量为生命 #全链条管理 #云端监控 #食品安全
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📰 数字化赋能，138道关卡织就安全网
江苏恒顺醋业以“慢”哲学与“质”信仰，构筑了贯穿全产业链的食品安全防护网。公司坚持原料源头把控，所有糯米基地均通过GAP认证，严格执行土壤改良、水源监测、种子筛选等标准，以确保健康密码。出厂前，产品拥有唯一身份证，二维码可追溯农田到餐桌，保障全程透明。通过ISO9001、HACCP、BRCGS、GAP及有机认证等，体系覆盖率达100%，检测中心具CNAS认证，确保出厂合格率100%与零重大事故。未来则以“四全”质量管理模式推动云端化、数字化监控，实现生产-加工-运输-销售全链条的数据化管理与前置预警。恒顺强调“质量为生命”，以人、机、料、法、环、测六要素建立质量风险管理体系，并通过培训、QC小组和质量活动把文化融入日常，持续提升产品品质与消费者信赖。
🏷️ #慢理念 #质量为生命 #全链条管理 #云端监控 #食品安全
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📰 两会声音丨张学武：建议用“人工智能+”加速食品行业转型发展 — 新京报
人工智能正在深刻改变食品行业的生产、研发、营销等全链条。行业内已出现垂直大模型、数字孪生工厂、虚拟调试和远程运维等应用，推动细胞培养肉、精准营养等前沿领域的创新，同时有助于降低能耗实现减碳目标。全国两会代表提出要将AI转型提升到规模化阶段，并强调在生产端的全流程管控、销售端的精准营销及数据驱动的决策支持等方面的核心价值。然而，行业仍面临资金不足、技术短板与管理滞后三大挑战：中小企业受限于高投入、数据与专业化AI能力不足、以及数字化管理与人才短缺等问题。为破解难题，需推进“人工智能+”战略，强化政策扶持，建立统一数据标准并搭建政府–企业一体化的技术服务平台，同时加强高校与职业教育的人才培养，培养复合型应用型人才，并通过头部企业的示范效应带动中小企业协同发展，推动食品行业转型升级。
🏷️ #AI转型 #食品行业 #数据标准 #人才培养 #头部引领
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📰 两会声音丨张学武：建议用“人工智能+”加速食品行业转型发展 — 新京报
人工智能正在深刻改变食品行业的生产、研发、营销等全链条。行业内已出现垂直大模型、数字孪生工厂、虚拟调试和远程运维等应用，推动细胞培养肉、精准营养等前沿领域的创新，同时有助于降低能耗实现减碳目标。全国两会代表提出要将AI转型提升到规模化阶段，并强调在生产端的全流程管控、销售端的精准营销及数据驱动的决策支持等方面的核心价值。然而，行业仍面临资金不足、技术短板与管理滞后三大挑战：中小企业受限于高投入、数据与专业化AI能力不足、以及数字化管理与人才短缺等问题。为破解难题，需推进“人工智能+”战略，强化政策扶持，建立统一数据标准并搭建政府–企业一体化的技术服务平台，同时加强高校与职业教育的人才培养，培养复合型应用型人才，并通过头部企业的示范效应带动中小企业协同发展，推动食品行业转型升级。
🏷️ #AI转型 #食品行业 #数据标准 #人才培养 #头部引领
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📰 响应网络餐饮新规，淘宝闪购面向商家持续加大“AI+明厨亮灶”扶持力度-公司动态-证券市场周刊
国家市场监管总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》后，淘宝闪购迅速响应，将规定融入平台运营，形成以“3+1+AI”为核心的食品安全共治体系：严格商家入驻审核、动态巡检、公开透明的明厨亮灶监督，并引入外卖骑士“随手拍”机制，变骑士为移动哨兵，提升风险发现与上报效率。AI全链路赋能覆盖建店、证照比对、后厨监控及举报分配，显著提升识别与处置精度。同时，平台采用公益、牵引、约束的组合策略，推动明厨亮灶落地：对高校创业者、残障人士及小微个体工商户提供“0门槛套装”等扶持，提升商户数字化与曝光，提升订单与复购。为实现全链路治理，淘宝闪购在多地试点“日管控、周排查、月调度”的数据化看板，建立商户培训、售后保障与食安保险通道，强化消费者维权与商户自我整改意识。政企协同方面，推动“食安钉”数字化工具，通过钉钉实现非现场监管与快速整改闭环，提升监管覆盖与响应速度，促进社会共治与高质量发展。平台将继续以透明、合规和守护食品安全为目标，提升商户经营效率与消费者信任。
🏷️ #食品安全 #明厨亮灶 #随手拍 #食安钉 #全链路治理
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📰 响应网络餐饮新规，淘宝闪购面向商家持续加大“AI+明厨亮灶”扶持力度-公司动态-证券市场周刊
国家市场监管总局发布《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》后，淘宝闪购迅速响应，将规定融入平台运营，形成以“3+1+AI”为核心的食品安全共治体系：严格商家入驻审核、动态巡检、公开透明的明厨亮灶监督，并引入外卖骑士“随手拍”机制，变骑士为移动哨兵，提升风险发现与上报效率。AI全链路赋能覆盖建店、证照比对、后厨监控及举报分配，显著提升识别与处置精度。同时，平台采用公益、牵引、约束的组合策略，推动明厨亮灶落地：对高校创业者、残障人士及小微个体工商户提供“0门槛套装”等扶持，提升商户数字化与曝光，提升订单与复购。为实现全链路治理，淘宝闪购在多地试点“日管控、周排查、月调度”的数据化看板，建立商户培训、售后保障与食安保险通道，强化消费者维权与商户自我整改意识。政企协同方面，推动“食安钉”数字化工具，通过钉钉实现非现场监管与快速整改闭环，提升监管覆盖与响应速度，促进社会共治与高质量发展。平台将继续以透明、合规和守护食品安全为目标，提升商户经营效率与消费者信任。
🏷️ #食品安全 #明厨亮灶 #随手拍 #食安钉 #全链路治理
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📰 通州区：校园餐饮管理迈向数字化、精细化 副中心“智慧食堂”让师生每一餐更安心
通州校区食堂的智慧食堂以驾驶舱界面呈现，食材验收、留样、温度数据实时更新，实现远程监管。清晨六点半，员工在智能晨检机前签到，系统自动完成体温及手部、指甲等检查，数据直传教委，省时且规范，晨检更具可追溯性。
智能设备让验货、留样、温控等环节更加精准。智能验货机实现称重、入库、出库一体化，自动核验单据并识别食材新鲜度；智能留样机自动称重、打印标签并同步系统；智能温度枪快速显示温度并上传，确保菜品热度符合70℃标准。学校与教委表示将以大数据优化菜品搭配，提升校园餐饮服务与食品安全水平。
🏷️ #智慧食堂 #数字化 #校园安全 #数据互联 #食品安全
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📰 通州区：校园餐饮管理迈向数字化、精细化 副中心“智慧食堂”让师生每一餐更安心
通州校区食堂的智慧食堂以驾驶舱界面呈现，食材验收、留样、温度数据实时更新，实现远程监管。清晨六点半，员工在智能晨检机前签到，系统自动完成体温及手部、指甲等检查，数据直传教委，省时且规范，晨检更具可追溯性。
智能设备让验货、留样、温控等环节更加精准。智能验货机实现称重、入库、出库一体化，自动核验单据并识别食材新鲜度；智能留样机自动称重、打印标签并同步系统；智能温度枪快速显示温度并上传，确保菜品热度符合70℃标准。学校与教委表示将以大数据优化菜品搭配，提升校园餐饮服务与食品安全水平。
🏷️ #智慧食堂 #数字化 #校园安全 #数据互联 #食品安全
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📰 苑芳江率队赴山东省开展招商考察
1月9日至10日，伊春市长苑芳江率队赴山东进行招商考察，重点围绕数字经济、预制食品、冷链物流等领域进行实地参观和交流。在山东美佳集团，苑芳江强调伊春将大力发展林下经济，期待与企业在森林食品深加工等方面合作，推动市场拓展。企业负责人表示愿意共同研发，助力森林食品发展。
在浪潮集团，苑芳江参观了人工智能模型工厂，了解企业发展及AI技术应用，双方签署战略合作协议。苑芳江希望浪潮集团在数字经济和农业发展中提供支持，助力伊春打造数字经济新高地。浪潮集团表示将高标准履行社会责任，携手伊春谋求发展。
苑芳江还参观了加州通达国际冷链物流中心和济南超意兴餐饮有限公司，强调希望在冷链物流和食品加工等领域加强合作，以推动伊春森林食品的全产业链发展。企业负责人表示愿意在产品标准化和市场拓展等方面深化合作，提升伊春农林产品的品牌影响力。
🏷️ #招商考察 #数字经济 #林下经济 #冷链物流 #食品加工
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📰 苑芳江率队赴山东省开展招商考察
1月9日至10日，伊春市长苑芳江率队赴山东进行招商考察，重点围绕数字经济、预制食品、冷链物流等领域进行实地参观和交流。在山东美佳集团，苑芳江强调伊春将大力发展林下经济，期待与企业在森林食品深加工等方面合作，推动市场拓展。企业负责人表示愿意共同研发，助力森林食品发展。
在浪潮集团，苑芳江参观了人工智能模型工厂，了解企业发展及AI技术应用，双方签署战略合作协议。苑芳江希望浪潮集团在数字经济和农业发展中提供支持，助力伊春打造数字经济新高地。浪潮集团表示将高标准履行社会责任，携手伊春谋求发展。
苑芳江还参观了加州通达国际冷链物流中心和济南超意兴餐饮有限公司，强调希望在冷链物流和食品加工等领域加强合作，以推动伊春森林食品的全产业链发展。企业负责人表示愿意在产品标准化和市场拓展等方面深化合作，提升伊春农林产品的品牌影响力。
🏷️ #招商考察 #数字经济 #林下经济 #冷链物流 #食品加工
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📰 云南省持续提升“校园餐”监管数字化水平——智慧监管守护校园饮食安全_昆明信息港
自2025年以来，云南省在“校园餐”工作中引入数字化管理，通过“数字校园餐”模块实现全流程透明化，提升了校园食品安全。至今，全省学校和相关部门的检查次数超过10万次，发现问题7.3万余个，确保了食堂“三防”设施及陪餐率等关键指标达到100%。238所学校通过免收承包费政策，让利学生5715.04万元，惠及51万余人。
该数字化管理系统以岗位为最小管理单元，涵盖食材配送、加工制作、供餐服务等环节，形成了省、市、县、校四级数字台账，实时记录食堂的基础信息和财务数据。平台已汇集了10760所供餐学校的信息，确保了校园餐核心信息的全覆盖，有效支持监管决策和成本控制。
同时，云南省建立了六级联动隐患排查机制，利用视频巡查和数据报表，确保校园餐安全。通过实时监测和问题整改，已排查出73677个问题，整改率达96%。分级管理模式使得各级部门能够精准调度，实现校园餐管理的高效化、动态化，确保服务质量符合师生需求。
🏷️ #校园餐 #食品安全 #数字化管理 #隐患排查 #让利学生
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📰 云南省持续提升“校园餐”监管数字化水平——智慧监管守护校园饮食安全_昆明信息港
自2025年以来，云南省在“校园餐”工作中引入数字化管理，通过“数字校园餐”模块实现全流程透明化，提升了校园食品安全。至今，全省学校和相关部门的检查次数超过10万次，发现问题7.3万余个，确保了食堂“三防”设施及陪餐率等关键指标达到100%。238所学校通过免收承包费政策，让利学生5715.04万元，惠及51万余人。
该数字化管理系统以岗位为最小管理单元，涵盖食材配送、加工制作、供餐服务等环节，形成了省、市、县、校四级数字台账，实时记录食堂的基础信息和财务数据。平台已汇集了10760所供餐学校的信息，确保了校园餐核心信息的全覆盖，有效支持监管决策和成本控制。
同时，云南省建立了六级联动隐患排查机制，利用视频巡查和数据报表，确保校园餐安全。通过实时监测和问题整改，已排查出73677个问题，整改率达96%。分级管理模式使得各级部门能够精准调度，实现校园餐管理的高效化、动态化，确保服务质量符合师生需求。
🏷️ #校园餐 #食品安全 #数字化管理 #隐患排查 #让利学生
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📰 重庆璧山：一餐饭里的治理答卷——数字化智管舌尖安全，“烹”出校园餐幸福味-新华网
近年来，数字化手段在校园食品安全与营养健康管理方面的应用日益受到重视。重庆市璧山区通过“四端三心”校园餐智管平台，构建了覆盖采购、加工、供餐及反馈的综合治理体系。该平台实现了对校园餐全流程的数字化监管，从食材的直供到配送，再到食品的安全监测，确保每一个环节的透明与安全。
璧山区通过建立食材直供体系，实现了超过85%的直供率，所有食材都经过严格的检验和追溯。智能化设备的使用使得食堂的晨检、验货、留样等环节更加高效与透明。平台的实时数据监控和家长委员会的监督，极大地提升了食品安全的可视化和可追溯性。
在评价与改进方面，平台积极收集师生和家长的反馈，调整菜品口味，推出个性化服务，提升了就餐满意度。此外，璧山区还鼓励学校通过“盲盒菜品”等新模式丰富学生的饮食体验，促进营养的均衡，体现了校园餐的管理不仅注重安全，也关注教育与健康的结合。
🏷️ #数字化 #食品安全 #校园餐 #营养健康 #智管平台
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📰 重庆璧山：一餐饭里的治理答卷——数字化智管舌尖安全，“烹”出校园餐幸福味-新华网
近年来，数字化手段在校园食品安全与营养健康管理方面的应用日益受到重视。重庆市璧山区通过“四端三心”校园餐智管平台，构建了覆盖采购、加工、供餐及反馈的综合治理体系。该平台实现了对校园餐全流程的数字化监管，从食材的直供到配送，再到食品的安全监测，确保每一个环节的透明与安全。
璧山区通过建立食材直供体系，实现了超过85%的直供率，所有食材都经过严格的检验和追溯。智能化设备的使用使得食堂的晨检、验货、留样等环节更加高效与透明。平台的实时数据监控和家长委员会的监督，极大地提升了食品安全的可视化和可追溯性。
在评价与改进方面，平台积极收集师生和家长的反馈，调整菜品口味，推出个性化服务，提升了就餐满意度。此外，璧山区还鼓励学校通过“盲盒菜品”等新模式丰富学生的饮食体验，促进营养的均衡，体现了校园餐的管理不仅注重安全，也关注教育与健康的结合。
🏷️ #数字化 #食品安全 #校园餐 #营养健康 #智管平台
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📰 重庆璧山：一餐饭里的治理答卷——数字化智管舌尖安全，“烹”出校园餐幸福味-新华网
食品安全是关乎人民健康的重要议题，尤其在校园中更需重视。近年来，璧山区通过数字化手段，构建了一个覆盖采购、加工、供餐等环节的校园餐治理体系，确保食品安全与营养健康。该体系以‘四端三心’智管平台为核心，实现了对校园餐的全过程监管，提升了管理的透明度和效率。
璧山区的校园餐治理不仅关注食材的安全，还注重师生的用餐体验。通过智能设备和数据分析，学校能够及时响应师生与家长的反馈，优化菜品和服务。比如，针对口味偏重的问题，学校实施了分锅制作，满足不同年级学生的需求，体现了对个体差异的尊重。
此外，璧山区还将餐桌文化与教育相结合，通过劳动课和课堂讨论，让学生在用餐中学习和成长。这种从‘吃得安全’到‘吃出幸福’的转变，反映了教育者对学生健康与成长的深切关怀，推动了校园餐治理的全面升级。
🏷️ #食品安全 #校园餐 #数字化治理 #师生体验 #营养健康
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📰 重庆璧山：一餐饭里的治理答卷——数字化智管舌尖安全，“烹”出校园餐幸福味-新华网
食品安全是关乎人民健康的重要议题，尤其在校园中更需重视。近年来，璧山区通过数字化手段，构建了一个覆盖采购、加工、供餐等环节的校园餐治理体系，确保食品安全与营养健康。该体系以‘四端三心’智管平台为核心，实现了对校园餐的全过程监管，提升了管理的透明度和效率。
璧山区的校园餐治理不仅关注食材的安全，还注重师生的用餐体验。通过智能设备和数据分析，学校能够及时响应师生与家长的反馈，优化菜品和服务。比如，针对口味偏重的问题，学校实施了分锅制作，满足不同年级学生的需求，体现了对个体差异的尊重。
此外，璧山区还将餐桌文化与教育相结合，通过劳动课和课堂讨论，让学生在用餐中学习和成长。这种从‘吃得安全’到‘吃出幸福’的转变，反映了教育者对学生健康与成长的深切关怀，推动了校园餐治理的全面升级。
🏷️ #食品安全 #校园餐 #数字化治理 #师生体验 #营养健康
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📰 媒体江南
2025年12月27日，中国食品安全大会期间，江南大学食品安全与国家战略治理实验室与中国食品安全报社在北京举行了成果发布会。会上发布了多项关于人工智能在食品安全风险治理中的应用研究成果，并演示了多个专业平台，标志着我国食品安全与产业领域的AI应用已全面推进。这些成果将推动食品产业高质量发展与食品安全治理水平的提升。
自党的十八大以来，人工智能在食品安全领域的应用逐渐加速。国家出台了一系列政策，鼓励将人工智能技术融入食品安全治理，推动从被动响应到主动预防的转变。通过构建区域性食品安全风险图谱和追溯体系，地方政府积极探索AI在食品安全中的多元应用场景，形成了有效的监管机制。
此外，江南大学还开发了专业语料标注平台，提升AI模型的准确性，并联合制定了数字化建设指南，为食品企业的数字化转型提供了系统性指导。这些措施不仅提升了食品安全监管能力，也为行业提供了可复制的成功经验，促进了我国食品产业的数字化和智能化转型。
🏷️ #人工智能 #食品安全 #数字化转型 #风险治理 #研究成果
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📰 媒体江南
2025年12月27日，中国食品安全大会期间，江南大学食品安全与国家战略治理实验室与中国食品安全报社在北京举行了成果发布会。会上发布了多项关于人工智能在食品安全风险治理中的应用研究成果，并演示了多个专业平台，标志着我国食品安全与产业领域的AI应用已全面推进。这些成果将推动食品产业高质量发展与食品安全治理水平的提升。
自党的十八大以来，人工智能在食品安全领域的应用逐渐加速。国家出台了一系列政策，鼓励将人工智能技术融入食品安全治理，推动从被动响应到主动预防的转变。通过构建区域性食品安全风险图谱和追溯体系，地方政府积极探索AI在食品安全中的多元应用场景，形成了有效的监管机制。
此外，江南大学还开发了专业语料标注平台，提升AI模型的准确性，并联合制定了数字化建设指南，为食品企业的数字化转型提供了系统性指导。这些措施不仅提升了食品安全监管能力，也为行业提供了可复制的成功经验，促进了我国食品产业的数字化和智能化转型。
🏷️ #人工智能 #食品安全 #数字化转型 #风险治理 #研究成果
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📰 河南周口太康县政协：共筑校园食品安全“防火墙”-人民政协网
太康县第六实验学校注重校园食品安全，厨师郑爱珍每天在严格的安全措施下开始工作。校长祁永生强调，校园食品安全关乎师生和家长的信任，政协委员对此高度关注。为加强监管，太康县政协提出了相关提案，推动各部门协同行动，确保校园餐饮安全。
执法人员对学校餐厅进行例行检查，着重排查关键环节，确保食品安全主体责任落实。太康县教体局局长寻求政协支持，探索创新机制，如实施数字化监管平台和“明厨亮灶”工程，提升校园餐厅的透明度和管理水平，家长可通过手机查看后厨操作。
此外，开展“校园食育食安工程”，将食品安全与营养教育结合，通过参与农作物种植等活动培养学生的责任感和感恩意识。下一步，太康县政协将继续巩固提案成果，完善食品安全监管机制，努力保障学生饮食安全。
🏷️ #校园食品安全 #太康县 #提案落实 #数字化监管 #食育教育
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📰 河南周口太康县政协：共筑校园食品安全“防火墙”-人民政协网
太康县第六实验学校注重校园食品安全，厨师郑爱珍每天在严格的安全措施下开始工作。校长祁永生强调，校园食品安全关乎师生和家长的信任，政协委员对此高度关注。为加强监管，太康县政协提出了相关提案，推动各部门协同行动，确保校园餐饮安全。
执法人员对学校餐厅进行例行检查，着重排查关键环节，确保食品安全主体责任落实。太康县教体局局长寻求政协支持，探索创新机制，如实施数字化监管平台和“明厨亮灶”工程，提升校园餐厅的透明度和管理水平，家长可通过手机查看后厨操作。
此外，开展“校园食育食安工程”，将食品安全与营养教育结合，通过参与农作物种植等活动培养学生的责任感和感恩意识。下一步，太康县政协将继续巩固提案成果，完善食品安全监管机制，努力保障学生饮食安全。
🏷️ #校园食品安全 #太康县 #提案落实 #数字化监管 #食育教育
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📰 海底捞三度获中国食品健康七星奖 以数字化治理推进食品安全管理
2025年11月27日，海底捞在中国食品健康七星奖颁奖典礼上获得“年度七星奖”，这是其连续第三年获此荣誉。七星奖旨在鼓励企业在食品安全、健康营养、创新与可持续领域的长期投入。海底捞自1994年成立以来，将食品安全作为核心管理要求，围绕“全链条、全过程、全员参与”的思路不断完善“嗨食安”体系，尤其在数字化治理方面持续加码。
海底捞推出多种数字化工具，如食品安全主体责任系统和智能监控系统，实现数据实时采集和隐患预警。食品安全员通过系统接收任务并记录，提升自查与整改效率。此外，自2020年起，海底捞启用AI智能巡店系统，逐步实现从人工发现问题到技术预警风险的转变，确保食品安全管理的高效运作。
在源头风险控制方面，海底捞关注食材供应链管理，构建全链条管理体系，并推动高风险食材的标准化加工和全过程追溯。海底捞还与科研机构合作，提升食品安全标准和产品质量。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，食品安全管理没有终点，海底捞将继续通过数字化和制度化手段提升管理效率，守住食品安全底线。
🏷️ #海底捞 #食品安全 #数字化治理 #风险控制 #行业治理
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📰 海底捞三度获中国食品健康七星奖 以数字化治理推进食品安全管理
2025年11月27日，海底捞在中国食品健康七星奖颁奖典礼上获得“年度七星奖”，这是其连续第三年获此荣誉。七星奖旨在鼓励企业在食品安全、健康营养、创新与可持续领域的长期投入。海底捞自1994年成立以来，将食品安全作为核心管理要求，围绕“全链条、全过程、全员参与”的思路不断完善“嗨食安”体系，尤其在数字化治理方面持续加码。
海底捞推出多种数字化工具，如食品安全主体责任系统和智能监控系统，实现数据实时采集和隐患预警。食品安全员通过系统接收任务并记录，提升自查与整改效率。此外，自2020年起，海底捞启用AI智能巡店系统，逐步实现从人工发现问题到技术预警风险的转变，确保食品安全管理的高效运作。
在源头风险控制方面，海底捞关注食材供应链管理，构建全链条管理体系，并推动高风险食材的标准化加工和全过程追溯。海底捞还与科研机构合作，提升食品安全标准和产品质量。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜表示，食品安全管理没有终点，海底捞将继续通过数字化和制度化手段提升管理效率，守住食品安全底线。
🏷️ #海底捞 #食品安全 #数字化治理 #风险控制 #行业治理
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📰 “算力浪潮”奔涌，四川如何“算”出数字新高地？_四川在线
2025四川省算力和大数据产业供需对接活动于11月25日成功举办，吸引了百余家企业和行业联盟参与。活动旨在促进产业供需对接，推动四川算力与大数据产业的发展。与会企业展示了多种智能设备，如食品安全晨检机器人，这些设备依赖强大的算力支持，能够实现高效的数据分析和风险预警。
近年来，四川在算力和大数据产业上取得了显著进展，政策引导和市场需求推动了算力规模的快速增长。四川省经济和信息化厅表示，四川具备丰富的清洁能源和强大的科教实力，为产业发展提供了良好基础。四川正在加快建设全国一体化算力网络，力争到2027年形成多元融合的算力供给格局。
然而，尽管四川在算力发展上具备先发优势，企业在数字化转型中仍面临挑战。制造业的数字化进程中，质量追溯和工业模型构建能力不足成为主要障碍。同时，硬件设备的迭代升级也在不断进行，以满足高功耗服务器的需求。整体来看，四川的算力产业正朝着高质量发展迈进。
🏷️ #算力 #大数据 #智能设备 #数字化转型 #食品安全
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📰 “算力浪潮”奔涌，四川如何“算”出数字新高地？_四川在线
2025四川省算力和大数据产业供需对接活动于11月25日成功举办，吸引了百余家企业和行业联盟参与。活动旨在促进产业供需对接，推动四川算力与大数据产业的发展。与会企业展示了多种智能设备，如食品安全晨检机器人，这些设备依赖强大的算力支持，能够实现高效的数据分析和风险预警。
近年来，四川在算力和大数据产业上取得了显著进展，政策引导和市场需求推动了算力规模的快速增长。四川省经济和信息化厅表示，四川具备丰富的清洁能源和强大的科教实力，为产业发展提供了良好基础。四川正在加快建设全国一体化算力网络，力争到2027年形成多元融合的算力供给格局。
然而，尽管四川在算力发展上具备先发优势，企业在数字化转型中仍面临挑战。制造业的数字化进程中，质量追溯和工业模型构建能力不足成为主要障碍。同时，硬件设备的迭代升级也在不断进行，以满足高功耗服务器的需求。整体来看，四川的算力产业正朝着高质量发展迈进。
🏷️ #算力 #大数据 #智能设备 #数字化转型 #食品安全
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📰 乐牛解读2025年大宗食品采购管理新规：数字化转型破局之路
2025年发布的《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》标志着我国大宗食品采购管理进入全链条可追溯与全流程智能化的新阶段。政策要求通过技术手段提升采购合规性和透明度，推动管理模式从粗放式向精准化转型。南京小牛智能科技有限公司推出的乐牛智慧采购系统，运用区块链和AI技术，服务全国5000多家机构，覆盖超过500万人次。
政策明确县级教育部门为采购主体，要求统一遴选供应商并建立动态考核机制。供应商需具备合法资质且近三年无食品安全事故。验收环节严格执行双人联检制度，冷链运输温度实时监测，并实现电子化归档。尽管政策升级，传统采购模式仍面临效率低下和数据分散等挑战，增加了管理成本和食品安全风险。
数字化工具成为破解采购管理困局的关键。乐牛智慧采购系统通过智能比价、AI识别和区块链溯源等技术，提升了招标效率和食材安全。多地的落地案例显示，数字化采购管理显著降低了投诉率和审计风险，提升了满意度。未来，随着政策与技术的融合，大宗食品采购将迈入智慧化、透明化的新纪元。
🏷️ #食品采购 #数字化转型 #区块链 #AI技术 #政策升级
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📰 乐牛解读2025年大宗食品采购管理新规：数字化转型破局之路
2025年发布的《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》标志着我国大宗食品采购管理进入全链条可追溯与全流程智能化的新阶段。政策要求通过技术手段提升采购合规性和透明度，推动管理模式从粗放式向精准化转型。南京小牛智能科技有限公司推出的乐牛智慧采购系统，运用区块链和AI技术，服务全国5000多家机构，覆盖超过500万人次。
政策明确县级教育部门为采购主体，要求统一遴选供应商并建立动态考核机制。供应商需具备合法资质且近三年无食品安全事故。验收环节严格执行双人联检制度，冷链运输温度实时监测，并实现电子化归档。尽管政策升级，传统采购模式仍面临效率低下和数据分散等挑战，增加了管理成本和食品安全风险。
数字化工具成为破解采购管理困局的关键。乐牛智慧采购系统通过智能比价、AI识别和区块链溯源等技术，提升了招标效率和食材安全。多地的落地案例显示，数字化采购管理显著降低了投诉率和审计风险，提升了满意度。未来，随着政策与技术的融合，大宗食品采购将迈入智慧化、透明化的新纪元。
🏷️ #食品采购 #数字化转型 #区块链 #AI技术 #政策升级
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📰 全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC313）2025年年度会议在南宁召开
2025年11月15日至16日，全国食品质量控制与管理标准化技术委员会的年度会议在南宁召开。这次会议汇聚了来自市场监管局、食品生产经营司及中国标准化研究院等多个机构的领导和委员，大家共同探讨食品行业的发展和技术创新。黄震副局长和曹鑫处长分别致辞，表达了对参会人员的欢迎和对标委会工作的肯定。
会议中，标委会秘书长刘鹏对SAC/TC313的工作总结和未来工作计划进行了汇报。过去一年，标委会发布了多项国家标准，涵盖食品生产追溯、数字化工厂等领域，助力我国食品产业质量控制的提升。马纯良主任委员最后总结，感谢委员们的辛勤付出，并强调未来要加强标准的立项与实施。
接下来，标委会将围绕食品生产过程中的质量控制、新兴技术及加工工艺等方面，继续推进标准化工作。委员们将共同努力，推动食品质量管理的创新与发展，为食品行业的高质量发展提供保障。通过这些举措，标委会有望在食品行业中发挥更大的作用，助力行业的健康发展。
🏷️ #食品质量 #标准化 #技术创新 #会议总结 #行业发展
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📰 全国食品质量控制与管理标准化技术委员会（SAC/TC313）2025年年度会议在南宁召开
2025年11月15日至16日，全国食品质量控制与管理标准化技术委员会的年度会议在南宁召开。这次会议汇聚了来自市场监管局、食品生产经营司及中国标准化研究院等多个机构的领导和委员，大家共同探讨食品行业的发展和技术创新。黄震副局长和曹鑫处长分别致辞，表达了对参会人员的欢迎和对标委会工作的肯定。
会议中，标委会秘书长刘鹏对SAC/TC313的工作总结和未来工作计划进行了汇报。过去一年，标委会发布了多项国家标准，涵盖食品生产追溯、数字化工厂等领域，助力我国食品产业质量控制的提升。马纯良主任委员最后总结，感谢委员们的辛勤付出，并强调未来要加强标准的立项与实施。
接下来，标委会将围绕食品生产过程中的质量控制、新兴技术及加工工艺等方面，继续推进标准化工作。委员们将共同努力，推动食品质量管理的创新与发展，为食品行业的高质量发展提供保障。通过这些举措，标委会有望在食品行业中发挥更大的作用，助力行业的健康发展。
🏷️ #食品质量 #标准化 #技术创新 #会议总结 #行业发展
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📰 重庆綦江：科技推动食品工业转型升级-新华网
重庆市綦江区椒香汇食品有限公司通过创新的'管道抽吸'技术，提升了泡菜生产的效率与安全性。通过数字化、智能化手段，企业实现了物料的精准取料，减少了员工的工作风险，显著提高了管理的效率。这一技术创新使得两名员工可以管理超过1200个发酵坛，展现了食品工业在现代化过程中取得的显著成就。
此外，綦江的数字化变革还扩展到农业领域。例如，赶水镇的‘草蔸萝卜产业大脑’通过实时数据监测和分析，为农田管理提供了智慧化的解决方案。这种技术提升了草蔸萝卜的种植“含智量”，并获得了多项荣誉，推动了农业生产的高效化和科学化。
最后，数字化转型不仅连接了生产端和市场端，还提升了信息透明度，降低了交易成本。綦江区计划在未来继续支持创新平台和科研项目，推动食品及农产品加工产业实现集群发展，从而在数字化时代焕发新的活力与竞争力。
🏷️ #数字化 #食品工业 #技术创新 #农业管理 #产业转型
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📰 重庆綦江：科技推动食品工业转型升级-新华网
重庆市綦江区椒香汇食品有限公司通过创新的'管道抽吸'技术，提升了泡菜生产的效率与安全性。通过数字化、智能化手段，企业实现了物料的精准取料，减少了员工的工作风险，显著提高了管理的效率。这一技术创新使得两名员工可以管理超过1200个发酵坛，展现了食品工业在现代化过程中取得的显著成就。
此外，綦江的数字化变革还扩展到农业领域。例如，赶水镇的‘草蔸萝卜产业大脑’通过实时数据监测和分析，为农田管理提供了智慧化的解决方案。这种技术提升了草蔸萝卜的种植“含智量”，并获得了多项荣誉，推动了农业生产的高效化和科学化。
最后，数字化转型不仅连接了生产端和市场端，还提升了信息透明度，降低了交易成本。綦江区计划在未来继续支持创新平台和科研项目，推动食品及农产品加工产业实现集群发展，从而在数字化时代焕发新的活力与竞争力。
🏷️ #数字化 #食品工业 #技术创新 #农业管理 #产业转型
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📰 国家重点研发计划食品安全快检项目落地绍兴柯桥-新华网
11月3日，在浙江省绍兴市柯桥区举行的科技部国家重点研发计划项目授牌仪式上，柯桥成为食品安全快速检测技术的新示范点。这一项目不仅标志着柯桥在食品安全领域的技术提升，也为提高县域的食品质量治理提供了重要支持。柯桥区以政府监管为统领，已形成五方共治快检体系，并制定了多项地方标准，构建了具备区域特色的快检工作模式。
此外，柯桥区食品药品检验检测中心与中国计量大学签署了合作协议，双方将共同致力于食品安全快速检测技术的研发与应用，推动“产学研用”的深度合作与一体化发展。新项目将着重于兽药残留及非法添加物的快速检测，力求提升动物源性食品的安全性，助力高质量发展。
柯桥市场监管局表示，此次建设示范点和实践基地的合作是提升食品检测能力的重要契机，旨在加快技术成果的转化与应用，满足区域食品产业和监管需求，力争为全国食品安全快检工作提供可借鉴的“柯桥经验”。
🏷️ #食品安全 #快速检测 #柯桥区 #科技创新 #项目合作
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📰 国家重点研发计划食品安全快检项目落地绍兴柯桥-新华网
11月3日，在浙江省绍兴市柯桥区举行的科技部国家重点研发计划项目授牌仪式上，柯桥成为食品安全快速检测技术的新示范点。这一项目不仅标志着柯桥在食品安全领域的技术提升，也为提高县域的食品质量治理提供了重要支持。柯桥区以政府监管为统领，已形成五方共治快检体系，并制定了多项地方标准，构建了具备区域特色的快检工作模式。
此外，柯桥区食品药品检验检测中心与中国计量大学签署了合作协议，双方将共同致力于食品安全快速检测技术的研发与应用，推动“产学研用”的深度合作与一体化发展。新项目将着重于兽药残留及非法添加物的快速检测，力求提升动物源性食品的安全性，助力高质量发展。
柯桥市场监管局表示，此次建设示范点和实践基地的合作是提升食品检测能力的重要契机，旨在加快技术成果的转化与应用，满足区域食品产业和监管需求，力争为全国食品安全快检工作提供可借鉴的“柯桥经验”。
🏷️ #食品安全 #快速检测 #柯桥区 #科技创新 #项目合作
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