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📰 华山论见｜“自己都不敢吃”的行业，如何守护“别人吃下的安全” - 西部网（陕西新闻网）

厦门某餐饮消杀事件揭示了行业长期隐匿的风险。企业将消杀外包且缺乏有效监管，品牌方仅以合同与纸面台账示人，消费者对具体消杀过程几乎毫不知情，导致“看不见、没人问、难追责”的现状。监管重点长期聚焦食材、后厨等“看得见”的环节，未将消杀纳入核心食品安全链条，企业与员工形成对责任的模糊推卸。行业内的恶性竞争进一步削弱合规动力，低价冲击市场，使用高风险、低成本的药剂成为常态，劣币驱逐良币。要扭转局面，需建立公开透明的服务标准、实名留痕的作业记录、可供消费者查询的监督机制，并将夜间作业纳入抽查范围。餐饮企业外包并不等于责任外包，监管部门与行业需共同推动制度化重建信任，确保每一口食品都降低未知风险。

🏷️ #餐饮安全 #消杀监管 #外包责任 #行业规范 #透明度

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📰 防范“地沟油”回流餐桌 重庆19万家餐饮单位接入“数字大脑”

重庆市通过“餐饮安全在线”数字化平台，构建餐厨废油“产、运、处、销”全链条智管体系，实现超大城市废油闭环治理。全市19万家餐饮单位及废油企业纳入监管，近500台收运车辆、1100余台智能油水分离器在线监控，每批废油留痕、溯源、去向可查。系统可自动识别油量异常与违规收运，预警准确率超90%，已处置17起高风险事件，监管从“人盯人”转向“数盯数”。此外，推行数字合同、电子联单、智能派单，落地全国首张餐厨废油收运“支付即开票”，解决索票难、台账乱、流转不透明等难题。平台每日优化千余条收运线路，显著降低企业成本，规范行业流转秩序。通过跨部门协同，打通市场监管、城管、公安、税务数据壁垒，异常处置效率提升超40%。截至目前，超2万家餐饮单位常态化使用系统，生成大量电子协议、联单及发票，精准排查处置各类异常问题1126个，同时优化千余家食堂配餐，源头降低餐饮浪费。

🏷️ #数字化 #餐厨油 #监管创新 #溯源

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📰 整治“幽灵外卖” 上海推出全国首个网络餐饮电子证照核验应用 - 经济观察网 － 专业财经新闻网站

上海推出全国首个网络餐饮电子证照核验应用，建立从商户申请到平台亮证的完整数字化管理闭环，针对“幽灵外卖”实现源头治理。通过依托电子营业执照系统，打通监管、平台与商户数据壁垒，形成“真人、真证、真店”的可信核验机制。改革将平台从被动的审核者转变为主动的共治责任人，申请即比对、授权须本人、亮证保真伪等环节确保信息真实性与资质合规。商户入驻后信息与权威数据库实时比对，证照不实将直接拦截；法定代表人须在小程序完成实名认证与精准授权，杜绝冒用。平台可调取带有平台名称与时间的官方保真电子证照，具备防伪、可追溯特性，并对授权调取记录实现可追溯。证照信息在店铺首页公示，信息全程公开可查，保障消费者知情、选择与监督权，促进行业规范经营。市监局将实现对平台商户动态监管，证照无感同步，六个月主动核验一次，异常情况实现预警处置，确保资质持续合规。未来还将与“互联网+明厨亮灶”、AI巡检等联动，推动预警直达与整改闭环。

🏷️ #数字化 #证照核验 #平台共治 #监管创新 #餐饮规范

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📰 行业首发！中国饭店协会最新成果亮相服贸会_中国经济网——国家经济门户

2024年，国务院推出促进服务消费高质量发展的政策，强调餐饮住宿行业的重要性。政策的支持及新场景的出现，使得住宿餐饮行业展现出韧性与潜力，成为服务消费提质扩容的关键领域。中国饭店协会的发布会上，行业领导者指出，住宿餐饮行业正朝着价值回归与长期主义的方向发展，协会通过调研挖掘新的服务消费增长点。

发布会上，介绍了基于大数据的“中国饭店业消费指数体系”，该体系旨在衡量市场发展水平并捕捉行业消费变化，为行业主体提供信息参考，帮助调整产品与价格策略。此外，商务部发布的行业标准为市场主体的建设与运营提供了系统规范，促进行业的绿色化与数字化转型。

中国饭店协会还联合多方发起了《中国住宿企业可持续发展北京倡议》，倡导绿色饭店与数字化转型，强调企业要以长期主义和创新态度推动可持续发展。协会将继续推动全国性促消费活动，探索服务业与数字化的深度融合，助力行业高质量发展与2030碳达峰目标的实现。

🏷️ #服务消费 #餐饮住宿 #数字化转型 #可持续发展 #行业标准

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📰 数字赋能 提升城市“智治力”

在数字化浪潮的推动下，许昌市的城市管理正经历着深刻的变革。许昌市数字化城市运行中心采用“文字+视频”的双轨并行信息报送机制，推动城市治理从粗放式向精细化转变。采集员在市区开展全天候动态巡查，精准记录问题并通过视频增强上报的直观性，确保问题能够得到及时处理。

该机制实现了问题发现、上报、交办、处置和复核的全流程闭环管理，大大提高了城市管理的效率。责任单位能够迅速响应并精准施策，确保每一个问题都能得到有效解决。此外，许昌市还通过智慧赋能，构建了智能感知、精准派单的智慧治理新体系，为城市管理提供了坚实的技术支持。

为了进一步提升城市环境，许昌市环卫部门也加强了对扬尘的抑制和餐厨垃圾的管理。通过增加洒水和冲洗作业频次，改善空气质量，并对餐饮门店进行专项检查，确保餐厨垃圾的分类和处理规范。这些措施不仅提升了城市的整洁度，也保障了市民的食品安全。

🏷️ #数字化 #城市管理 #问题解决 #环境保护 #餐厨垃圾

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📰 榆树炸鸡腿与美团达成战略合作，携手赋能数字化升级

近日，榆树炸鸡腿与美团签署战略合作协议，双方将深入融合于物联网、大数据分析和外卖业务优化等领域，探索餐饮行业数字化发展的新路径。榆树炸鸡腿作为中式炸鸡的领先品牌，依靠成熟的商业模式和迅速扩张能力，短期内门店数量已突破百家，市场表现卓越。

此次合作的核心目标是通过美团的平台资源和技术优势，优化榆树炸鸡腿的成本结构与运营效率，为消费者提供更高性价比的产品和服务。美团在餐饮数字化领域的技术积累，将为榆树炸鸡腿提供全链路支持，降低运营和营销成本，提升门店盈利水平。

榆树炸鸡腿希望借助与美团的合作，降低创业门槛，提升加盟店的盈利能力，实现品牌与合作伙伴的共同成长。未来双方还将继续在智慧门店建设、会员系统互通和绿色供应链等领域推进合作，力争成为中式快餐数字化升级的标杆。

🏷️ #榆树炸鸡腿 #美团合作 #数字化转型 #餐饮行业 #品牌发展

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