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📰 华山论见｜“自己都不敢吃”的行业，如何守护“别人吃下的安全” - 西部网（陕西新闻网）

厦门某餐饮消杀事件揭示了行业长期隐匿的风险。企业将消杀外包且缺乏有效监管，品牌方仅以合同与纸面台账示人，消费者对具体消杀过程几乎毫不知情，导致“看不见、没人问、难追责”的现状。监管重点长期聚焦食材、后厨等“看得见”的环节，未将消杀纳入核心食品安全链条，企业与员工形成对责任的模糊推卸。行业内的恶性竞争进一步削弱合规动力，低价冲击市场，使用高风险、低成本的药剂成为常态，劣币驱逐良币。要扭转局面，需建立公开透明的服务标准、实名留痕的作业记录、可供消费者查询的监督机制，并将夜间作业纳入抽查范围。餐饮企业外包并不等于责任外包，监管部门与行业需共同推动制度化重建信任，确保每一口食品都降低未知风险。

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