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📰 面向“十五五”，水井坊以非遗酿造底蕴夯实高质量发展根基-公司动态-证券市场周刊

工信部等六部门出台意见，将酿酒纳入历史经典产业发展框架，提出到2030年培育世界一流企业和知名品牌，推动产业迈向全球价值链中高端。成都产区代表水井坊依托“双国保”及600余年连续酿造的水井街酒坊遗址，探索传统传承与产业创新并进。
水井坊与科研机构解析“一号菌群”基因图谱，并通过动态监测保护古窖池；博物馆以沉浸式展示、非遗互动和酒旅线路传播产区文化。生产端应用自动化设备、智能控制系统和数字化质量追溯，推动传统酿造与科技融合，相关案例入选工信部典型案例。
企业还持续推进节能减排、绿色电力、沼气发电及水资源循环利用，并通过科学碳目标审验，计划2030年范围一、二排放总量减少42%，2050年实现全价值链净零排放。其探索为白酒产业提升可持续发展能力、实现高质量转型提供了实践参考。

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📰 全国政协委员孙宝国：建立数字资源库，让传统酒文化“活起来” — 新京报

两会期间，代表委员聚焦历史经典产业的传承与创新，强调系统保护古法工艺与文化遗产，建立全国酒文化数字资源库，并让传统酒文化“活起来”。酿酒行业作为中华传统特色产业，拥有完整的活态文化遗产体系，但在传承与创新方面存在短板：国家级非遗传承人年龄偏高，高校专业偏技术向大型企业倾斜导致中小老字号技艺“断档”；中小酒企研发投入不足、数字化转型滞后、基酒溯源与年份鉴定标准缺乏统一。孙宝国提出应将酿酒纳入“历史经典产业”并通过多措并举推动发展：建立国家级酒文化遗产名录与修缮资金，挖掘文化内涵与价值转化，推动“文化+旅游”融合，建立全国酒文化数字资源库并利用VR/AR提供沉浸式体验；设立酒行业数智化转型专项基金，制定统一数字化标准，建设全产业链溯源平台，解决“年份酒鉴定难”问题；组建产学研用创新联合体，设白酒健康与品质研究院，开展风味物质与健康因子研究，推动绿色低碳与清洁生产，对环保企业给予政策倾斜，促进产业绿色转型。此外，需推动全球布局，提升国际话语权与国际化标准体系，扩展海外市场。通过这些综合举措，促使历史经典产业在当前阶段实现更高水平的传承与创新。

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