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📰 东方证券：从数字化工具走向智能经营 连锁餐饮开启效率革命

东方证券研报指出，餐饮行业AI应用正从单点数字化向智能运营转型，逐步覆盖餐前、餐中、餐后全链路，并在门店运营与供应链管理中发挥作用。相比直营，加盟体系具备标准化高、门店多等优势，AI更易形成规模效应，未来有望提升总部管理效率、优化加盟体系与单店模型，成为连锁餐饮的核心竞争力。示范案例包括海底捞与肯德基等通过AI助手和第三方Agent接入，推动从客服工具向经营助手的升级，以及九毛九在旗下品牌打造AI智能体餐厅、推进供应链数字化。对新茶饮而言，加盟模式的扩张促使AI快速落地，蜜雪集团、茶百道、古茗等正在布局AI能力与智能巡检、经营分析等场景，为加盟运营提供智能决策支持。总体来看，AI将提升总部管理半径、加强供应链协同、提升单店经营能力，行业竞争将转向AI驱动的经营效率竞争。

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