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📰 深读｜“鼎锅沸腾”下的冷思考 _新闻频道_厦门网

近年来，海鲜自选火锅在福建省迅速崛起，尤其以朱富贵为代表的新兴品牌不断涌现，门店数量已突破百家。这些品牌通过“活鲜直供+明档现处理”模式，优化供应链效率，降低食材损耗，并借助数字化管理实现成本控制。尽管市场表现出高成长性，但同质化竞争及食材价格波动仍为行业带来挑战，长期盈利能力亟待验证。

在福州东街口，海鲜自选火锅店如雨后春笋般涌现，吸引了大量食客。店内新鲜的海鲜、现切的肉类及丰富的蔬菜让顾客享受到极大的用餐乐趣。商圈的复苏与交通便利为这些火锅店提供了良好的发展环境，然而选址的非传统“旺铺”特性使得经营者面临一定的客流挑战。

随着市场竞争加剧，海鲜自选火锅品牌的成功与否依赖于高效的供应链管理和对食材品质的严格把控。经营者需在持续创新中寻求差异化优势，以应对愈加激烈的市场竞争。未来，海鲜自选火锅能否长红，关键在于企业在服务升级和食品安全方面的持续努力。

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